22 x 26 cm
rilegato
cartonato
208 pagine
oltre 200 illustrazioni
978 88 7455 140 8
Il pane di pasta madre
Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
 
  • Come preparare il pane usando solo lievito naturale autoprodotto.
  • Ricette e consigli sugli ingredienti da aggiungere, dai germogli di soia ai semi di girasole, dal malto alle olive.
  • Le tecniche e gli strumenti indispensabili per realizzare del pane sano e gustoso, pizze e altri prodotti da forno.

L'arte della panificazione richiede tempo, dedizione e molta pratica. Non si deve seguire semplicemente una ricetta, ma bisogna entrare in sintonia con il proprio pane. La pasta madre è una materia vivente che stimola e impegna, e che necessita di amore e cura. Subisce l'influenza non solo dell'ambiente in cui viene preparata, ma anche dei modi e dei luoghi di coltivazione degli ingredienti e, non da ultimo, della persona che se ne prende cura. 

Con questo volume, Vanessa Kimbell ci insegna come preparare pane e prodotti da forno con il più naturale dei lieviti. Ci insegna  a variare le ricette, a sperimentare con le diverse farine e ad aggiungere ogni tipo di ingredienti: dai germigli di soia ai semi di girasole, dal malto alle olive. Scopriamo che la lievitazione naturale dà vita a un pane più buono, con una consistenza e un gusto di gran lunga migliori rispetto a quelli del pane industriale, e decisamente più sano e digeribile. I batteri presenti nella pasta madre contribuiscono alla scomposizione della farina, rendendola di più facile assimilazione per l'organismo.

       
 
24,50
 
 
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